Cordon Bleu mit Chabissalat

Simon Balissat

28.4.2020

Ich koche immer ab 11 Uhr im Livestream auf Youtube und Facebook. Heute gibt es Cordon Bleu mit Chabissalat.

Der Klassiker der Spunten-Küche: Cordon Bleu! Natürlich mit Kalbsschnitzel. Dazu gibt es Chabissalat, da ich bitz auf die Linie achten sollte.

Zutaten

• Kalbsschnitzel, vom Metzger aufgeschnitten und geklopft
• Mehl, gewürzt mit Salz, Pfeffer und etwas Cayenne
• 2 Eier, verquirlt
• Paniermehl
• Schinken
• Käse
• Chabiskopf, in dünne Streifen gehobelt
• Essig

Rezept

Cordon Bleu

• Käse in den Schinken rollen und das Plätzli darum wickeln, dass alles geschlossen ist.
• Das Päckli erst im Mehl, dann im Ei, dann im Paniermehl wenden
• Die Cordon Bleu im 160 Grad heissen Öl so lange ausbacken, bis der Käse geschmolzen ist

Chaibssalat

• Den gehobelten Chabis mit Salz kneten
• 0.5 dl Essig kurz aufkochen, über den Chaibs geben und 30 Minuten ziehen lassen
• Mit Rapsöl, Pfeffer und Salz abschmecken

Simon Balissat

Teamleader Editorial

Simon.Balissat@digitecgalaxus.ch

Als ich vor über 15 Jahren das Hotel Mama verlassen habe, musste ich plötzlich selber für mich kochen. Aus der Not wurde eine Tugend und seither kann ich nicht mehr leben, ohne den Kochlöffel zu schwingen. Ich bin ein regelrechter Food-Junkie, der von Junk-Food bis Sterneküche alles einsaugt. Wortwörtlich: Ich esse nämlich viel zu schnell. mehr

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