Robot da cucina Ankarsrum: l'elettrodomestico svedese che vuole insegnarmi a cuocere
12.1.2023
Traduzione: Rebecca Vassella
Non sono un professionista, ma testo comunque un robot da cucina professionale. In particolare, l'Assistent di Ankarsrum. L'obiettivo è far sparire il mio scetticismo nei confronti di elettrodomestici da cucina troppo costosi.
Non sono un professionista. Al massimo un panettiere dilettante. Ciononostante, il produttore Ankarsrum ha deciso di fornire a me, tra tutti, l'Assistent Original, un eccellente robot da cucina, per testarlo. Voglio scoprire perché mai dovrei investire così tanto denaro in un elettrodomestico da cucina che svolge compiti che il mio frullatore può fare altrettanto bene. Ad un prezzo più economico.
Sì, lo so: un'affermazione audace.
L'Assistent è in grado di fare quasi tutto, tranne compilare le dichiarazioni dei redditi: macinare, raggrumare, tritare, grattugiare, mescolare, raspare, nonché fare pasta e salsicce. Almeno, se il portafoglio lo consente. Con un prezzo di 856 franchi, il suo ingresso nel business degli elettrodomestici da cucina è difficile. Poi si aggiungono le centinaia di franchi da investire in accessori se si vuole fare qualcosa di più che impastare o montare a neve.
Prima realizzazione: devo (posso) cooperare
In origine, l'Assistent è stato fabbricato da Ankarsrum per soddisfare l'insaziabile appetito svedese per la «fika», la tradizionale pausa caffè accompagnata da una marea di torte e pasticcini. Non sorprende che l'omonimo luogo di nascita dell'elettrodomestico, Ankarsrum, sia una cittadina industriale svedese nella quale, negli anni '50 del XVII secolo, crebbe una comunità di lavoratori intorno a una fonderia. Oggi, la tradizionale ma remota località conta circa 1200 abitanti.
«A machine that doesn’t break, even when the work is tough» («Una macchina che non si rompe, anche quando il lavoro è duro»), c'è scritto nel manuale. Riesco quasi a immaginarmi il luogo.
Due cose contraddistinguono l'Assistent di Ankarsrum: il potente motore da 1500 watt e la ciotola in acciaio inossidabile da 7 litri. Può impastare fino a 5 chili di pasta alla volta e può farlo per almeno 7 anni, considerata la durata della garanzia fornita dal produttore. Inoltre, è dotato di un agitatore planetario in plastica trasparente con un volume di 3,5 litri. Vi si mescolano e si sbattono masse leggere, ariose o addirittura schiumose. Una mousse al cioccolato, ad esempio. O della panna montata. È possibile fissare le seguenti parti:
- Rullo
- Spatola
- Gancio impastatore
- Sbattiuova
- Frusta
Fonte: Luca Fontana
La fornitura comprende anche un coperchio per la ciotola in acciaio inossidabile, in modo che l'impasto possa riposare al suo interno senza seccarsi, e un ricettario. Ogni ricetta indica sempre quali accessori sono necessari.
Fonte: Luca Fontana
Dopo aver scelto tre ricette (hamburger, spaghetti al pesto fatti in casa e biscotti), la prima nota negativa è che gli accessori necessari per realizzarli non sono in dotazione. Mi manca il frullatore, per esempio, o il tritacarne e il tirapasta. Ogni pezzo costerebbe altri 140-170 franchi.
Il mio primo test è quindi molto più modesto: un semplice impasto per pane bianco. Di solito lo preparo con la mia macchina del pane Arebos. Costo di acquisizione all'epoca: poco meno di 100 franchi. Preparazione: mettere tutti gli ingredienti nella ciotola, chiudere il coperchio, premere il pulsante e attendere che il robot abbia impastato e cotto l'impasto. Nemmeno io, maldestro come sono, posso sbagliare granché.
L'Assistent di Ankarsrum funziona in modo molto diverso. Ha delle pretese. Non vuole essere lasciato solo. Vuole che mi occupi di lui. Che lavori con lui.
Non devo mettere gli ingredienti nella ciotola contemporaneamente, ma nell'ordine corretto: prima i liquidi, poi il sale, poi la farina e solo alla fine il lievito, perché il sale e il lievito non si piacciono, dice il ricettario. Poi il motore fa girare la ciotola attorno al rullo per impastare. È una cosa particolare, dato che solitamente è il contrario. Se gli ingredienti si raccolgono al centro invece di mescolarsi, posso amalgamarli nell'impasto con una leggera pressione sul rullo. Se l'impasto inizia a diventare duro, devo spostare il punto fisso del rullo leggermente verso il centro, in modo che continui a lavorare l'impasto con delicatezza, come se lo stessi facendo a mano. Questo, per esempio, è assolutamente da evitare. Nel seguente video ti mostro come farlo meglio (meglio, non perfettamente):
Il pane ha lo stesso sapore con entrambi i robot. Almeno, come panettiere dilettante, non noto grandi differenze. L'unica differenza è l'aspetto: dall'Assistent esce un bel panetto sferico, che io segno in cima con un coltello e poi cuocio in forno. Alla fine, sembra quasi come il pane di un panificio. Il pane della macchina Arebos, invece, ricorda un toast grazie alla forma angolare della ciotola. Dal punto di vista estetico, quindi, il pane di Ankarsrum vince nettamente.
Impasto spumoso per biscotti americani
Successivamente, rivolgo la mia attenzione all'agitatore planetario. Voglio usarlo per fare dei Cookies americani con gocce di cioccolato. La prima cosa che noto è la particolare architettura di Ankarsrum:
Come puoi vedere, l'agitatore planetario è posizionato direttamente sul mozzo al centro della ciotola, in modo che possa ruotare e impastare. Chi è abituato a un elettrodomestico da cucina «normale», come un Kitchen Aid, potrebbe non gradire questa architettura. Aggiungere il latte, la farina, il bicarbonato e il lievito e mescolare è quindi un po' scomodo. Devo sempre lavorare intorno all'apertura come se stessi versando l'impasto di una torta in una tortiera.
Il risultato finale è convincente. I biscotti sono croccanti all'esterno e morbidi all'interno. Tuttavia, mi viene da pensare: ho davvero bisogno di un robot da cucina che costa quasi 900 franchi per una cosa del genere? Posso fare l'impasto altrettanto bene con una ciotola, il mio frullatore manuale e gli appositi accessori.
Fonte: Luca Fontana
Fonte: Luca Fontana
Conclusione: non faccio parte del gruppo target
Alla fine di una giornata di successo, mi rendo conto di essermi posto la domanda sbagliata fin dall'inizio. Non si tratta di stabilire se l'Assistent Ankarsrum sia il dispositivo giusto per me. La domanda da porsi è piuttosto se sono la persona giusta per il costoso elettrodomestico da cucina. Probabilmente no.
Fonte: Luca Fontana
Sì, l'Assistent è molto elegante, sembra costruito per durare in eterno e ha una ciotola in acciaio inossidabile così grande e particolare che potrebbe rifornire l'intera Svezia di torte e pasticcini per la «fika». Ma costa molto. Anche gli accessori. E le possibilità di questo presunto dispositivo tuttofare sono decisamente limitate.
Tuttavia, è divertente da usare. Quando preparo il pane con la mia macchina del pane, non provo la stessa soddisfazione di quando modello lentamente ma con costanza l'impasto nell'Assistent. In ogni caso, con la mia macchina non riesco a strappare più di una smorfia a un panettiere appassionato.
Chi quindi vuole un Assistent, vuole poter cucinare, impastare, mescolare, tritare e fare il pane o dolci spaziali, in modo consapevole e appassionatamente. Il tempo e lo sforzo non contano. Il denaro non di certo. Tuttavia, per me il pane ha lo stesso sapore con i miei metodi e avrei potuto fare i biscotti altrettanto croccanti e morbidi senza l'Assistent. Per la maggior parte delle ricette che conosco, investire nell'Assistent sarebbe un'esagerazione. Tranne forse per fare gli gnocchi alla maniera della nonna: impastarli a mano è un incubo.
Immagine di copertina: Luca Fontana
Luca Fontana
Senior Editor
Luca.Fontana@digitecgalaxus.chLa mia zona di comfort consiste in avventure nella natura e sport che mi spingono al limite. Per compensare mi godo anche momenti tranquilli leggendo un libro su intrighi pericolosi e oscuri assassinii di re. Sono un appassionato di colonne sonore dei film e ciò si sposa perfettamente con la mia passione per il cinema. Una cosa che voglio dire da sempre: «Io sono Groot».
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