Guida
Tutto il caffè freddo? Tendenza bere caffè freddo
di Simon Balissat
Primadonna Soul: la fata del caffè di De'Longhi
3.12.2020
Traduzione: Sanela Dragulovic
Se si investono più di 1000 franchi in una macchina da caffè, non basta più fare un buon caffè. Il produttore di macchine completamente automatiche De'Longhi ha quindi inventato la funzione «Bean Adapt» e l'ha inserita nel modello Primadonna Soul. Ho testato la macchina.
Nel nostro team editoriale abbiamo Simon Balissat, un vero e proprio caffeinomane. È il domatore delle macchine da caffè, il nostro coordinatore nell'universo dei chicchi di caffè, l'uomo nelle cui vene scorre caffeina. Mettere una macchina per il caffè automatica nel suo appartamento – mai e poi mai. Ho deciso di testare la nuova Primadonna Soul di De'Longhi. Mentre il barista Balissat si confronta con i torrefattori, io sono più che contento del pacchetto proveniente dal nord Italia.
Sono una di quelle persone che viene guardata dall'Olimpo degli amanti delle macchine da caffè con un misto tra pietà e disgusto. Non ho il tempo (o non me lo voglio prendere) di trasformare i chicchi in polvere nel macinino, comprimerla in un portafiltro, preferibilmente pesata al grammo, e poi bruciacchiarmi le dita sui comandi caldi fino a quando il caffè non scorre nella tazza.
Nel mio caso, il messaggio marketing di De'Longhi fa proprio centro. «Con il semplice tocco di un tasto, la più ampia varietà di bevande. Puoi facilmente personalizzare l'aroma, la lunghezza e la temperatura del tuo caffè». Esattamente quello che cercavo. Personalizzato e semplice. E continua: «Il sistema elettronico di termoblocco garantisce la temperatura di erogazione ottimale per le bevande a base di caffè e la generazione di vapore per le bevande a base di latte». È quello che ci vuole! Lascio agli altri il piacere di scottarsi le mani. E il tocco finale: «Con funzione di pulizia integrata per la massima igiene. Dopo ogni preparazione, tutte le parti che vengono a contatto con il latte vengono pulite automaticamente». Il sistema usa il vapore per ripulire tutte le tracce di latte.
Primadonna Soul: un buon sostituto?
È chiaro da che parte sto. Sono un fan delle macchine da caffè completamente automatiche. Il mio cappuccino mattutino deve prendere il suo posto tra la preparazione dello spuntino delle nove e la prima videochiamata. E anche l'espresso dopo pranzo deve essere veloce.
Ecco perché già da qualche anno nella nostra cucina avevamo una macchina da caffè Primadonna. Il modello XS ha fatto la sua parte, essendo un vecchio modello non è più al passo con i tempi. L'espresso era diventato un po’ acquoso. La new entry in casa ha avuto modo di mostrare quello che sapeva fare per qualche settimana. Nel frattempo, la XS è stata deposta in cantina. E lì ci rimane. Non perché il modello Soul si sia preso il suo posto. Siamo rimasti impressionati dalla sua qualità, ma le sue proporzioni un po' troppo pompose ci hanno spinto a optare per un modello De'Longhi più piccolo.
Cominciamo dall'inizio, disimballaggio e installazione. Non so voi, ma io ho sempre paura. Hai lì un sistema ben funzionante e sai come usare la macchina. Vuoi davvero rinunciare a tutto questo? Con un piccolo sforzo, si fa anche questo. Un pomeriggio, con l'aiuto di mia moglie, ho finalmente tirato fuori la macchina da caffè. Tac, fatto! Collegare il cavo di alimentazione, inserire il serbatoio dell'acqua e la vaschetta di raccolta della polvere, riempire la vaschetta con chicchi di caffè premere il pulsante di avvio. Lingua del menu selezionata e via. Iniziamo senza il supporto dell’app. Volevamo provare un primo espresso.
Ha funzionato tutto a meraviglia. Dieci minuti dopo aver aperto la scatola, la macchina era già in funzione. Le istruzioni disponibili in tutte le lingue del mondo, non ci sono servite. Ok, stai pensando che una macchina completamente automatica potrebbe essere padroneggiata anche da uno scimpanzé con un'istruzione media. Tuttavia, ritengo che De'Longhi abbia fatto un buon lavoro in termini di funzionalità e hardware.
Rispetto alla Primadonna XS di quattro anni fa, si notano alcuni miglioramenti:
- Il serbatoio dell'acqua è inserito nella parte anteriore.
- Riesco a vedere meglio il livello dei chicchi di caffè.
- Il contenitore del latte può essere riempito senza doverlo togliere.
- Il coperchio permette di utilizzare la macchina senza il contenitore del latte.
Complimenti ai designer per l’estetica.
C'è un'ampia scelta di bevande, compresa un'intera caffettiera
I bevitori di cappuccino – e non solo – ne saranno entusiasti. Il menu di selezione comprende 19 bevande predefinite, contando a manica larga. Comprese le bevande non molto diverse tra loro chiamate «acqua calda» e «funzione tè», che effettivamente offrono entrambi acqua calda. Soul riceve i miei complimenti per la bevanda dei suoceri «Caffè in caraffa». Se sono in visita, ne abbiamo bisogno a litri. Una caraffa coordinata non è inclusa, ma può naturalmente essere acquistata separatamente.
Se la scelta delle bevande non ti basta, o se ritieni che il tuo espresso debba essere di cinque millilitri in meno o in più, ecco che qui entra in gioco l’app. Nel caso in cui non vuoi dover toccare tutti i tasti sul display della macchina. Si può fare, ma non è proprio divertente.
Meglio l’app. De'Longhi dovrebbe però migliorarla un po’. Sul mio iPhone X funziona. Tuttavia, a volte i tempi sono inspiegabilmente lunghi quando si cambia menu. Oppure, quando ho «ordinato» la bevanda con un tocco, la macchina si avvia mentre sul mio display appare una bella animazione che mostra la macinatura dei chicchi, e poi la schermata salta direttamente a «Bevanda pronta» dove, nella migliore delle ipotesi, vedo l'espresso che ancora viene erogato. Per quanto riguarda i testi esplicativi: meglio se fossero stati scritti da uno davvero capace. Si leggono cose del tipo:
L'ottimizzazione della vostra macchina è terminata. Se si desidera un risultato diverso, è possibile regolare le impostazioni di estrazione dei chicchi nella sessione Bean Adapt.
Quindi, più o meno posso immaginare quello che questa cosa sta cercando di dirmi. Tuttavia, non mi accontento di un «più o meno» per una macchina dal prezzo che supera i 1000 franchi. Inoltre, mi delude anche leggere «Espresso f» e non «Espresso forte» nella panoramica delle bevande per la mia bevanda personalizzata nonostante io l’avessi impostato. Sono abbastanza sicuro che il nome completo della bevanda predefinita «Espresso macchiato» abbia più lettere.
Dato che sono di buon umore per l'eccesso di caffeina, spendo qualche parola anche sulla funzione di adattamento dei chicchi. Senza troppi fronzoli da marketing, si tratta di impostazioni che la macchina suggerisce a seconda del tipo di chicchi utilizzati. Se per esempio riempi il contenitore del caffè con 100% Arabica, lo puoi indicare alla macchina. Essa userà le sue «conoscenze» su questi chicchi per fornire il giusto grado di macinatura, la quantità appropriata di caffè e la temperatura perfetta di infusione. La macchina riesce a «riconoscere» i chicchi con un semplice trucco: in uno dei primi passaggi, devi indicare nell’app se usi una miscela 100% Arabica o una miscela Arabica-Robusta. E nella seconda fase si determina il grado di tostatura, da «leggero» a «forte» suddivisi in quattro gradi. Un «set di colori di tostatura» aiuta in questi casi.
Una volta effettuate tutte le impostazioni, preparo un espresso. Se non ti piace il risultato nella tazza, l'app ti guiderà ad aggiustare il risultato a tuo piacimento. Se la crema è troppo chiara o troppo scura, o se l'espresso è troppo acquoso o troppo amaro, la macchina aggiusta le impostazioni. Intelligente sei tu, mica la macchina.
Conclusione: caffè buono, app cattiva
Basta parlare di caffè – ecco la mia conclusione dopo cinque settimane e un numero sproporzionato di espressi al giorno. Primadonna Soul fa una bella figura in cucina. Il produttore svizzero di macchine da caffè completamente automatiche Jura dovrebbe rivedere i suoi design e aggiungere più stile e italianità. De'Longhi offre una ragionevole via di mezzo. Tuttavia, mi sarei aspettato qualcosa di più della plastica con un aspetto metallico per il prezzo che ha – oltre i 1000 franchi.
Il risultato di De'Longhi mi soddisfa. L'espresso ha una bella crema, con le miscele caffè-latte la macchina eroga una bella schiuma di latte, anche utilizzando latte di avena e soia. La funzione BeanAdapt è una bella trovata. Tramite l'app, il risultato può essere migliorato o personalizzato. Il rilevamento dei chicchi accorcia il processo fino all'impostazione ottimale. Nell'uso quotidiano, i piccoli e pratici miglioramenti, sono più convincenti dell'app e di «BeanAdapt», che tecnicamente non sembrano ancora maturi.
Per le famiglie con più di due bevitori di caffè (o uno che ne beve parecchi), Primadonna Soul è una buona scelta. Non ti dispiacerà dunque che il contenitore del latte, per esempio, si inserisce solo trasversalmente nel vano bevande standard del frigorifero e occupa lo spazio di due bottiglie di vino.
Inoltre, la dea del caffè necessita di uno spazio di 26 per 46 centimetri sul tuo piano di lavoro. Per non parlare di quanto sarai felice quando l’app verrà rilasciata in una nuova versione più chiara e veloce. Il divertimento di «ordinare» un caffè con un tocco dall'ufficio di casa al piano di sopra sarà ancora maggiore. Supponendo che sei stato abbastanza intelligente da mettere una tazza sotto l’erogatore del caffè prima di iniziare.
Martin Jungfer
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Martin.Jungfer@digitecgalaxus.chGiornalista dal 1997 con sedi in Franconia, sul lago di Costanza, a Obvaldo e Nidvaldo e a Zurigo. Padre di famiglia dal 2014. Esperto in organizzazione editoriale e motivazione. Focus tematico sulla sostenibilità, strumenti per l'ufficio domestico, cose belle in casa, giocattoli creativi e articoli sportivi.
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