Guida
Le sette migliori gelatiere a confronto
di Arbenita Jashari
Ho provato ricette di gelati senza gelatiera, mai più
23.7.2018
Traduzione: tradotto automaticamente
Ho trascorso un'intera giornata a preparare il gelato. La mia idea è stata brillante: non voglio comprare una gelatiera, quindi posso fare il gelato senza. Il risultato: ho vissuto l'inferno del gelato. Un consiglio: compra una gelatiera.
Ho trovato quattro ricette che promettono risultati degni della tua Gelateria locale, tutte senza macchina. Avrei dovuto saperlo, tutte le ricette avevano recensioni piuttosto contrastanti. Ma, testarda come sono, ho voluto andare fino in fondo. La ricetta #1 richiede solo tre ingredienti. La ricetta n°2 richiede più lavoro: devi mescolare il gelato messo in freezer ogni 20 minuti. La gelatiera, cioè io. La ricetta n°3 dovrebbe permettermi di ottenere un bel gelato cremoso in soli 10 minuti, grazie a un trucco (che non ha funzionato). La ricetta n°4 è vegana, è a base di banane e, nel simpatico linguaggio dei vegani, si chiama "bella crema". Questa ricetta si distingue decisamente dalla concorrenza, promettendo una consistenza cremosa - senza panna! Per confrontare le quattro ricette, mi limito a preparare il gelato alla vaniglia evitando i fronzoli. Seguo la ricetta, applico i vari metodi alla lettera e il gioco è fatto.
Massima motivazione, grande disillusione
Sono le 8:30 del mattino, sono fiducioso nel mio progetto. Chi ha bisogno di una gelatiera? Non ne posso più di robot da cucina e altre macchine inutili che si accumulano, non mi serve nemmeno una gelatiera! Monta la panna, aggiungi il latte condensato e la vaniglia, unisci la panna e metti in freezer. Voilà, questa era la ricetta n. 1 e dopo 10 minuti, prima pausa caffè. "Funziona perfettamente", mi dico innocentemente, ma la disillusione non è lontana. Preparo la ricetta n. 2 e la ricetta n. 3 con lo stesso apparecchio di base per andare più veloce. Si tratta in realtà di una crema alla vaniglia congelata, che si sposa molto bene anche con una fetta di strudel. Per farlo, devi cuocere i cinque tuorli d'uovo e il resto degli ingredienti a fuoco lento senza smettere di mescolare, altrimenti rischi di ritrovarti con uova strapazzate alla vaniglia. Io so come fare! Preparo la mia salsa olandese. La prima metà della crema finisce nel congelatore e vi trascorre un'ora, come indicato nella ricetta n. 2. Ora il passo più atteso: trasformare la crema in gelato in 10 minuti! Per la ricetta n°3, ho bisogno di due sacchetti da freezer: in quello più grande mettiamo il gelato e il sale, in quello più piccolo la panna. Poi basta sigillare il sacchetto più piccolo, metterlo in quello più grande e agitare per cinque minuti. Più facile a dirsi che a farsi. Dopo tre minuti ero già congelato. Dopo cinque minuti, la crema ha iniziato a congelarsi. Il sacchetto mi scivola di mano e si apre, i cubetti di ghiaccio riempiono il pavimento della mia cucina e il gelato non è più gelato. Bocciato.
Sono troppo maldestro per questa ricetta. Mi arrendo per il bene delle mie dita e mando la panna in freezer. Per la ricetta n. 4, basta affettare le banane e congelarle.
Sisifo e il congelatore
Ricordi la ricetta n. 2? Bene, ora iniziano le cose serie: dopo un'ora nel freezer, mescolo il gelato, come indicato nella ricetta. Non è ancora successo nulla, il gelato è forse più freddo, ma non è ancora congelato. Ho un brutto presentimento. Ogni 20 minuti il gelato deve essere mescolato, ma ancora non succede nulla. Sisifo si muoveva più velocemente di me. La ricetta garantisce un gelato perfetto in "quattro ore". Questo significa che dovrai mescolarlo 12 volte... Posso dire addio alla mia sanità mentale dopo 6 ore di attesa e 20 mescolate. Getto la spugna. Non ha senso, richiede uno sforzo eccessivo. Sono frustrato quanto questo povero cliente:
Leggi invece questo test sulle macchine per il gelato:
Dopo più di sei ore nel congelatore, la ricetta n. 2 non è ancora ghiacciata, quindi dovrò continuare il giorno dopo e sognare di affogare in una massa di gelato semiliquido come Artax ne "La storia infinita".
La mattina dopo
La crema di ghiaccio a colazione non è il mio piatto preferito. Sono più una persona da pancetta e fagioli. Ieri ho passato la giornata a preparare il gelato. Oggi devo cambiare il mio menu abituale per mangiare un gelato alla vaniglia a pranzo. Devo tirarli fuori presto per farli scongelare un po', giusto il tempo di frullare la bella crema, una ricetta vegana a base di purea e vaniglia. Naturalmente utilizzo la NutriBullet, uno strumento essenziale per ogni vegano che si rispetti. Quattro gelati, tutti i tipi di fallimenti, è ora di tenere il conto. Mi aspetto molto poco dalle varie ricette...
Ho dato un voto di cinque al gusto e al tempo di preparazione.
Ricetta #1: tre ingredienti e basta
La grande sorpresa del test. Il gelato presenta solo pochi cristalli ed è molto cremoso. Il sapore è piacevolmente dolce, ma non troppo, e l'aroma di vaniglia si percepisce bene. Conservo la ricetta per rifarla ed eventualmente personalizzarla.
Tempo necessario 😅😅 Risultato 🍧🍧🍧🍧🍧
Ricetta #2: crema alla vaniglia e mescolamento regolare
In realtà ho finito per abbandonare questa preparazione, ma sono comunque impressionata dalla consistenza ottenuta - forse perché l'ho mescolata 20 volte. Il risultato è molto cremoso e ci sono meno cristalli. Il gelato è un po' troppo dolce, quindi la prossima volta utilizzerò una ricetta diversa. Ma non ci sarà una prossima volta, il risultato non giustifica il fatto di averci dedicato una giornata.
Tempo richiesto 😅😅😅😅😅 Risultato 🍧🍧🍧🍧 (5 con un altro elettrodomestico di base)
Ricetta #3: il metodo del sacchetto da freezer
Un fallimento totale. Poiché la panna non si è congelata affatto nel sacchetto, si sono formati dei cristalli all'interno. La base era la stessa della ricetta n. 2. Devo aver sbagliato qualcosa e, per il bene delle mie dita, eviterò questo metodo in futuro. Mai più.
Tempo necessario 😅😅😅😅 Risultato 🍧🍧
Ricetta #4: la versione vegana alla banana
Nuova sorpresa: molto cremoso e, ovviamente, ricco di banane. Una volta frullato, il gelato assume una consistenza cremosa, simile a quella del gelato italiano. Poiché il sapore della banana prevale sul resto e non c'è panna, la "bella crema" è fuori categoria. Ma rifarei volentieri questa ricetta, perché era deliziosa.
Tempo necessario 😅😅 Risultato 🍧🍧🍧🍧 (per chi ama il gelato alla banana)
In breve
Compra una gelatiera. Ad esempio questa:
Conclusione
Poco lavoro non significa necessariamente fallimento. Le due varianti più semplici sono le grandi vincitrici del test. Mi ha colpito soprattutto la versione con latte condensato e panna montata. Soprattutto perché puoi adattare la ricetta ai tuoi gusti sostituendo la vaniglia con il cioccolato, la composta di frutti rossi o aggiungendo un aroma al latte condensato. Il gelato è comunque migliore e più cremoso nella gelatiera. Se vuoi fare una buona quantità di gelato, è meglio investire in una macchina.
Immagine di copertina: Fuori campo: un editore alla fine della sua vita.
Simon Balissat
Teamleader Editorial
Simon.Balissat@digitecgalaxus.chQuando 15 anni fa ho lasciato il nido di casa, mi sono improvvisamente ritrovato a dover cucinare per me. Ma dalla pura e semplice necessità presto si è sviluppata una virtù, e oggi non riesco a immaginarmi lontano dai fornelli. Sono un vero foodie e divoro di tutto, dal cibo spazzatura alla cucina di alta classe. Letteralmente: mangio in un battibaleno..
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