Aska

Informazioni sull'autore
Fredrik Berselius è lo chef e proprietario di Aska. Nato a Stoccolma, si è trasferito a New York nel 2000 e nel 2012 ha lanciato il pop-up Frej, che in seguito è diventato Aska (svedese per 'ceneri'). La seconda iterazione di Aska è stata inaugurata nel 2016.

Presentazione
Il libro di cucina d'esordio dello chef svedese di fama internazionale del ristorante di Brooklyn Aska, premiato con due stelle Michelin, 'Aska' è il primo libro dello chef Fredrik Berselius, che ha ricevuto due stelle Michelin sei mesi dopo l'apertura del suo ristorante nel 2016. Questa monografia culinaria porta il lettore nel suo viaggio da New York alla Svezia, trovando un magazzino di Brooklyn degli anni 1860 e concependo ogni aspetto del suo ristorante, ben oltre il cibo. Presso Aska, Berselius ha creato un'esperienza culinaria intima con un menù degustazione ambizioso e stagionale. Questo libro celebra i suoi piatti ispirati alla cucina nordica con 40 ricette.