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Essbare Wildpflanzen
Tedesco, Roland Spiegelberger, Macellaio Steffen Guido, Jürgen Guthmann, 2015
Guida alla sopravvivenza: piante selvatiche commestibili
9.6.2017
Traduzione: tradotto automaticamente
I nostri boschi sono pieni di piante gustose. Insieme a un esperto di sopravvivenza, sono partito per conoscerle. In questo articolo puoi scoprire cosa ho provato e come anche tu puoi andare alla ricerca di piante selvatiche commestibili.
In Svizzera ci sono oltre 1500 piante selvatiche commestibili. Tuttavia, per un profano come me è piuttosto difficile riconoscerle. Per saperne di più sui nostri boschi e sulle loro piante, ho incontrato un esperto di sopravvivenza e sono andato con lui nella foresta. Gion Saluz, istruttore di sopravvivenza a tempo pieno, conosce molto bene la flora e la fauna svizzera. È stato in grado di nominare una pianta ogni pochi metri e di spiegarmene il sapore e l'effetto.
Gion ha acquisito queste conoscenze nel corso di molti anni. Ma anche lui era agli inizi. Proprio come me adesso. Mi consigliò di comprare un'enciclopedia delle piante selvatiche commestibili. Dovrei averla sempre con me durante le mie passeggiate. Con un libro di riferimento di questo tipo, puoi identificare le piante con poco sforzo. Secondo la mia esperienza, però, all'inizio ci vuole un po' di pratica. Ma dopo aver utilizzato un'enciclopedia di questo tipo un paio di volte, mi sono trovato abbastanza bene. Tuttavia, ti consiglio di acquistare una versione più piccola in brossura per quando sei in viaggio. Esistono anche enciclopedie grandi e pesanti che contengono molte più informazioni. Tuttavia, le consiglio più per l'uso domestico. Sono troppo ingombranti e pesanti per una passeggiata.
Pregiudizio contro le ortiche
Il solo nome ti dice di starne alla larga. Ortica! Se entra in contatto con la tua pelle, i minuscoli peli dei pori si rompono e rilasciano un liquido bruciante. Questo liquido provoca la sgradevole sensazione di bruciore e gonfiore della pelle.
Come puoi vedere nel video, però, Gion Saluz mi ha convinto a mangiare un'ortica cruda. All'inizio ero un po' scettico. Immaginavo il dolore bruciante in bocca e il gonfiore della lingua. Tuttavia, Gion mi ha mostrato un trucco che mi ha permesso di mangiare questa pianta senza problemi. Devi afferrare delicatamente le foglie dall'esterno e pizzicarle. Poi arrotola le foglie in una palla. Schiacciandole, i peli si rompono e si annulla l'effetto bruciante. Avevo ancora una sensazione di nausea quando ho messo in bocca questa pallina, ma mi sono fidato delle conoscenze di Gion.
Il sapore dell'ortica era molto buono.
L'ortica aveva un sapore davvero buono. È estremamente succosa e ha un effetto rinfrescante. Non bruciava. Almeno non nella mia bocca. Tuttavia, le dita che ho usato per raccogliere l'ortica non potevano dire lo stesso. Ci vuole un po' di pratica per toccare l'ortica senza "bruciarsi". Dopo due o tre ore, tuttavia, la sensazione sgradevole alle dita è scomparsa di nuovo.
La mia pianta preferita
La mia pianta preferita al momento è l'artiglio del diavolo. Non solo perché mi piace molto il suo nome, ma anche perché si può mangiare tutto ciò che contiene. Che si tratti di fiori, boccioli, foglie o radici, tutto è commestibile e gustoso. A me piace particolarmente la radice. È leggermente piccante. È paragonabile a un rafano leggero.
La radice dell'artiglio del diavolo può essere consumata sia cruda che cotta. Può anche essere essiccata e trasformata in un tè. Un altro vantaggio di questa pianta è che non esistono piante velenose dall'aspetto simile. Non c'è quindi il rischio di confonderle e di danneggiare il tuo corpo.
Ora tocca a te
Se hai intenzione di andare tu stesso alla ricerca di piante selvatiche commestibili, ti consiglio vivamente di acquistare una piccola enciclopedia in formato cartaceo. Oppure puoi prenotare subito un posto in uno dei corsi di Gion Saluz. Sul suo sito web swiss-survival-training.com troverai il programma dei suoi corsi e ulteriori informazioni.
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Andare in moto mi fa sentire libero, pescare lascia uscire il mio lato da cacciatore e dietro la fotocamera libero la mia creatività. Mi guadagno da vivere gingillando con i giocattoli da mattina a sera.
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