Un mois de végétarisme : les confessions d'une mangeuse de viande
"Tanja, écris quelque chose de personnel !" Bon, j'ai suivi un régime végétarien pendant un mois et la nourriture intéresse en quelque sorte tout le monde. Pourquoi ai-je fait cela ? La réponse est facile. Mais avant que les carnivores et les végétariens ne se déchirent ici dans la colonne des commentaires : Chacun doit savoir ce qui est le mieux pour lui. Je vous raconterai volontiers ce qui m'a frappé, ce qui m'a motivé et quel est mon objectif.
Au brunch, du bacon, un burger avec un petit pain croustillant et des ingrédients harmonisants, ou même une pizza avec du salami, sont pour moi personnellement des raisons importantes de ne pas adopter un régime végétarien. S'il n'y avait pas ce "moi" qui sait tout, qui aime les animaux par-dessus tout et qui s'irrite presque de sa propre schizophrénie. Je suis la première à envoyer à mes amis des photos de mini-cochons ou de veaux des Highlands qui font chaud au cœur, parce que le schéma typique du petit enfant déclenche en moi des sentiments presque maternels et m'arrache un "yööö !" au moins cinq octaves plus haut.
Nous n'avons pas besoin de parler des raisons de ne pas manger de viande, pas plus que des raisons de manger de la viande. Nous les connaissons tous et chacun doit faire comme il l'entend. Vouloir faire la leçon aux autres ne nous mène nulle part, pas plus que la 35 094e histoire sur les escapades de Trump dans les journaux gratuits.
Comment tout a commencé
Peu avant Noël, quelques collègues de travail et moi sommes allés manger dans le Kreis 5 à Zurich. Nous avons tous commandé un burger. Il était sans aucun doute bon. Mais avec une galette de 9 cm de diamètre et d'au moins 4 cm de hauteur, j'ai tout simplement atteint mes limites. Je n'ai même pas mangé la moitié de la viande, alors que j'avais déjà laissé de côté une partie du pain. En fait, c'est dommage, car c'est là que se trouve mon argent et, bien sûr, de la nourriture dont d'autres auraient certainement eu plus besoin que moi. Nous continuons avec le rôti de Noël et la fondue chinoise avec des amis dans le bel Oberland bernois. Secrètement, je me demande constamment pourquoi les légumes jouent un si petit rôle.
Ma relation avec les légumes verts
J'aime vraiment beaucoup les légumes. Je vis seule et je cuisine souvent des courgettes, des tomates et d'autres légumes. En revanche, j'ai depuis longtemps une relation difficile avec la salade verte. J'en mange de temps en temps, mais d'une certaine manière, "juste un bol de salade" n'est pas satisfaisant. Quand je repense à mon enfance, je me souviens des délicieux légumes de maman. Mais d'une certaine manière, la viande était également l'acteur principal. J'aimerais que mon assiette soit plus colorée, car j'aime les légumes.
La décision et mon objectif personnel
Il ne s'agissait pas d'une résolution du Nouvel An, pourtant, à un moment donné de la semaine du Nouvel An, j'ai décidé de renoncer à la viande pendant un mois. Pourquoi ? Chez moi, les synapses cérébrales se rencontrent spontanément et génèrent parfois des idées créatives, étranges et même sensées. Mais chez moi, cela ne fonctionne qu'avec le principe : tout ou rien. La raison principale est que je mange toujours la même chose. La "même chose" comprend trop souvent de la viande et des légumes, qui contiennent parfois plus d'eau que de fibres. Pour faire un bref retour en arrière, afin d'illustrer mon insistance sur la viande : Après mon apprentissage, j'ai travaillé pendant très peu de temps dans le marketing d'une grande boucherie. Je sais ce qui entre dans la composition d'une saucisse et à quel point les demi-carcasses de bœuf ont une odeur écœurante lorsqu'elles sont livrées fraîchement abattues pour être transformées. Je n'ai heureusement pas eu à les voir tous les jours, mais une visite de l'entreprise suffisait. Mais pourquoi cela n'a-t-il pas eu d'effet sur moi ? Je pense que c'était par commodité. Il est temps d'élargir mes horizons!
Mon objectif auto-proclamé : Selon la devise "Même les petites bêtes font du mal", je ne mange pas de viande pendant un mois, pour ensuite (je l'espère) consommer de la viande moins souvent et de manière plus consciente et élargir mon répertoire alimentaire.
Le mois sans viande
Le premier jour, mon déjeuner à base d'émincé de blé n'a pas été très enthousiasmant. Et comme toujours, quand on n'a pas le droit de faire quelque chose, on le veut. En fait, je mange très rarement des kebabs, et pour être honnête, je suis rarement pompette après une sortie. Mais pourquoi ai-je une envie irrépressible de ça, surtout la première semaine ? Sinon, la première semaine s'est très bien passée, même si j'étais à court d'idées de cuisine et que les recettes sur Internet ne semblaient pas vraiment attrayantes. Pour compliquer les choses, je n'aime que modérément les pâtes (et al dente est malheureusement un mot étranger lorsque je cuisine) et je ne mange du riz qu'une semaine sur deux environ. Mais je tiens bon, du moins jusqu'au week-end. Nous fêtons un anniversaire au restaurant chinois. Et en effet, je ne trouve qu'un seul plat végétarien sur la carte. Une soupe minable au tofu. Du tofu ? Ah ! Je ne veux pas manger de l'eau de soja. C'est l'heure de ma seule journée joker. Chez le Chinois, même la carte était classée par type de viande, qu'est-ce que je vais faire ? J'ai apprécié le Szechuan au bœuf - sans doute encore plus que d'habitude, ce qui devrait être l'objectif de la fin du mois. Que voulez-vous, retour à la case départ. Le lundi de la deuxième semaine a été exemplaire pour moi. Pour la première fois, j'ai transformé des patates douces en wedges et je les ai mangés avec de la crème aigre et des brocolis. Dans la foulée, j'ai fait cuire d'autres légumes à la vapeur, j'ai fait du pain complet et je me suis couchée heureuse, car le lendemain midi était assuré. La semaine s'est ensuite déroulée aussi bien qu'elle avait commencé. Il m'est arrivé de penser à des plats contenant de la viande. Et maintenant, j'ai compris pourquoi - je ne sais pas comment faire autrement, comment pourrais-je avoir envie d'un plat végétalien vraiment génial alors que j'étais inconsciemment obnubilé par la viande jusqu'à présent?
Les jours passent et je m'habitue à manger autre chose que de la viande. Et pourtant, de temps en temps, à la Migros, je me surprends à penser des choses comme : "Des antipasti et de la viande séchée, ce serait aussi une idée !". Plus vite que je ne le souhaiterais, il me revient alors à l'esprit que je ne mange pas de viande. Aussi vite que l'idée est venue, elle est repartie. Mais je fais des erreurs de départ. En préparant un curry de légumes rouges avec du "riz" au chou-fleur, je n'ai pas pensé que la pâte de curry contenait de l'huile de poisson. Que voulez-vous, c'est une erreur de débutant. Ou est-ce que les vrais végétaliens mangent ça ? Les questions s'enchaînent. À la fin de la troisième semaine, j'ai quand même osé faire de l'émincé de soja, bien que je ne sois pas vraiment fan des "répliques de soja", et je dois dire que c'était bon. Par la suite, mon expérience est devenue de moins en moins spectaculaire, je m'y suis habitué et c'est devenu tout à fait normal. Et ce, même si le cordon bleu de ma collègue de travail à midi m'a fait un peu envie. Mais je peux me consoler en me disant que jusqu'à présent, toutes les alternatives (à part l'émincé de blé) étaient bonnes. La fin est en vue
.
L'expérience est terminée. Ce n'était pas difficile, juste inhabituel. Et maintenant ?
Ce que j'ai retenu de l'expérience
J'ai passé beaucoup plus de temps dans la cuisine. Bien sûr, j'aurais pu simplement manger du pain et du fromage frais, me faire des pâtes avec du pesto ou une simple sauce tomate. Mais ce n'est pas ce que je voulais. J'ai cuisiné beaucoup de légumes, au four ou à la vapeur. J'ai cuisiné des choses que j'ai déjà mangées et que j'aime, mais qui n'ont pas encore trouvé leur place dans ma cuisine. J'ai économisé de l'argent. Physiquement, je me sens en meilleure forme, malgré mes excès occasionnels de chocolat. Je dois dire que j'ai fait plus de sport que d'habitude pendant cette période, ce qui pourrait avoir eu une influence, tout comme le fait d'avoir arrêté de boire pendant un mois. Je ne veux donc pas attribuer cela à l'alimentation (ou du moins pas exclusivement). Mon état d'esprit est toujours le même qu'avant cette petite expérience. J'aime la viande. J'essaie toutefois de choisir plus consciemment des produits que je n'aurais pas achetés auparavant et je réfléchis toujours en premier lieu à ce qui me fait du bien. Je sais maintenant qu'il n'est vraiment pas nécessaire de recourir à la viande aussi souvent que par le passé. Les alternatives ont le même goût - j'ai surtout découvert de nouveaux plats qui sont excellents sans viande. Je me suis mis d'accord avec moi-même (vous connaissez certainement les conversations que l'on a dans sa tête - les conversations bizarres que l'on a avec soi-même) sur une consommation modérée de viande, une à deux fois par semaine. C'est gérable et reste pour moi dans des limites acceptables.
Si votre régime alimentaire vous convient, c'est ce qu'il vous faut. Mais je peux peut-être aussi t'inspirer pour aller vers d'autres eaux. Pour moi, cela en valait la peine, j'ai cuisiné autant de légumes différents que je ne l'avais jamais fait de ma vie.
Les amis, la famille, les chats et le bon vin sont mon élixir de vie.