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Jolanda apprend à cuisiner ! Un essai sur soi-même, partie 1
par Jolanda Hunziker
Jolanda apprend à cuisiner. Un essai sur soi-même, partie 4
16/10/2017
Traduction: traduction automatique
Après l'échauffement en cuisine sous forme de poisson et de légumes, je franchis aujourd'hui une étape supplémentaire. Si, lors de mon dernier essai culinaire, je pouvais encore évoluer dans une certaine mesure dans ma zone de confort, je dois m'aventurer dans de nouvelles sphères : aujourd'hui, je cuisine un filet de porc à la provençale - mon quatrième plat sur huit.
Vous avez manqué les dernières pièces ?
Si je suis à l'aise avec les légumes de différentes couleurs et formes, je n'ai en fait jamais cuisiné de viande de ma vie. Je ne mange donc pas beaucoup de viande, et je ne suis pas sûr du goût d'un résultat réussi. C'est pourquoi j'ai fait venir aujourd'hui deux tigres de viande pour tester le résultat et le critiquer de manière professionnelle. Comme il s'est avéré lors de ma dernière cuisine que je ne suis pas encore tout à fait professionnelle en ce qui concerne la planification du temps, je prépare en plus une soupe de carottes et de gingembre pour l'effet d'entraînement. Aujourd'hui, c'est donc une étrange composition de soupe, de viande et de brocoli que je sers en accompagnement du filet qui attend mes deux testeurs
.
Dans ma cuisine, les ingrédients attendent leur tour : filets de porc, brocolis, épices diverses, carottes, gingembre. Cette fois, il y a clairement moins de choses à préparer que la dernière fois. Il s'agit tout d'abord de préparer la marinade pour les filets. C'est très simple : il suffit de mélanger l'ail, le thym et le vin blanc, d'y déposer la viande et vous avez une heure de libre pendant laquelle vous pouvez couper et préparer les autres ingrédients. Au bout de soixante minutes, les filets sont retirés de la marinade, brièvement saisis, puis placés au four. Celui-ci fait alors le travail des filets de manière plus ou moins autonome : Je dois juste arroser de temps en temps les morceaux de viande avec la sauce de cuisson et j'ai sinon les mains libres pour me consacrer à la soupe. Celle-ci ne semble pas non plus particulièrement exigeante : couper tous les ingrédients, faire revenir les oignons, mettre les carottes dans la poêle, déglacer, laisser mijoter, ajouter le gingembre, laisser mijoter encore. C'est un menu pour les paresseux - la cuisine se fait toute seule ! Cela me laisse suffisamment de temps pour dresser la table. Mais je suis vite limité par mon équipement. Pour une belle table ronde, je vais devoir augmenter mon équipement de cuisine. Une fois les brocolis posés, ma dernière poêle sera utilisée et je ne cuisinerai que deux plats sur huit.
Mais tout d'abord, c'est encore une fois au tour du filet. Après quarante minutes de cuisson au four, je constate avec surprise que les morceaux de viande, qui semblaient énormes au départ, ont bien rétréci. Tout à fait normal, selon les deux carnivores invités. Je vois. On aurait pu me le dire ! J'enduis donc les filets rétrécis de pâte aux herbes et je les mets encore dix minutes sous le gril. Ce sont les dix minutes pendant lesquelles les légumes qui nagent dans l'autre poêle doivent être réduits en purée. Pour cela, je suis aidé par mon nouveau "mixeur FQ.1 Plus" de Siemens, qui broie efficacement les morceaux de légumes, mais qui les projette malheureusement si loin que je me brûle les doigts à plusieurs reprises et que je dois encore envoyer l'équipe de nettoyage dans la cuisine. Mais finalement, le contenu de la casserole ressemble bien à de la soupe et la jolie couleur orange, agrémentée de ciboulette, fait bonne figure dans mes bols de soupe. Sur le plan gustatif, la soupe est une réussite, mais là encore, mon penchant pour le freestyle m'a été fatal : comme je n'ai pas pesé la quantité de gingembre avec une balance de cuisine comme indiqué dans la recette, mais que je l'ai simplement estimée au pouce près et jetée dans la poêle, la soupe est un peu piquante pour les âmes sensibles.
Mais c'est là que les choses deviennent vraiment intéressantes : comment le filet est-il sorti ? Si la pâte d'herbes n'a pas "doré" comme le veut la recette, la viande est si tendre que je peux passer le couteau à découper comme dans du beurre. Cela donne déjà l'espoir aux deux mangeurs test que je ne les empoisonnerai pas aujourd'hui. Servi sur un lit de brocolis, le filet provençal a déjà une belle allure avec son manteau vert. Heureusement, les testeurs sont également plus que satisfaits du goût. Pour ma part, je ne peux pas vraiment juger du résultat, faute de pouvoir comparer, mais le fait qu'il n'y ait pas de restes parle de lui-même
. Le bilan d'aujourd'hui : ce n'était même pas si difficile ! Si j'avais cru jusqu'à présent que cuisiner des légumes était très facile, alors que la viande et le poisson jouaient en première division de la cuisine, je suis en train de réviser cette opinion. En tout cas, il ne semble pas exagéré de se taper sur l'épaule après le résultat d'aujourd'hui. En revanche, il n'est pas certain que ma nouvelle confiance en moi en cuisine survive à mon prochain essai culinaire : je m'attaquerai alors à la vraie classe royale en faisant des macarons.
J'aime aller au fond des choses, parfois même avec des lunettes de plongée et du tuba. La nature est ma maison, indépendamment de la pluie, de la température ou de l'heure de la journée. J'aime être sur la route, parfois même délibérément hors piste.
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