Name: Espresso Roast Dark Roast Café en grains torréfié
Brand: Starbucks
SKU: 14947780
Price: 10.9 CHF
Availability: InStock
Rating: 4.45 (88 reviews)

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Starbucks

Tous les espressos que nous préparons pour vous naissent ici. La quête a commencé en 1975, à la recherche de l'assemblage parfait et de la torréfaction idéale, aboutissant après des mois d'intense expérimentation au café que vous tenez entre vos mains. La recette de la douceur caramélisée... si parfaite qu'elle n'a jamais changé. Des années de mise au point et expertise nous ont permis élaborer le spectre de torréfaction de nos cafés. Chaque grain de café nécessite un équilibre unique entre température et temps pour atteindre son pic individuel d'arôme, d'acidité, de corps et de saveur. Torréfaction brune: riche et intense. Un café aux arômes robustes et un corps dense, pour mettre vos sens en éveil jusqu'à la dernière goutte.

Image du produit Starbucks Espresso Roast Dark Roast Café en grains torréfié (450 g, Torréfaction foncée)

Spécifications principales

Type de grains

Pays de culture

Les terres cultivables sont des terres agricoles sur lesquelles sont cultivées des plantes utiles.

Caféine

Degré de torréfaction

Le degré de torréfaction est l'un des facteurs les plus importants lors de la torréfaction du café. Il mesure les différents résultats que l'on peut obtenir lors de la torréfaction du café. Vous pouvez influencer le degré de torréfaction en variant la température et le temps de torréfaction. Le degré de torréfaction a une influence considérable sur l'arôme, le goût et l'utilisation prévue du café.

À propos, vous pouvez mesurer le degré de torréfaction à l'aide d'un colorimètre ou en goûtant. Les torréfacteurs souhaitent généralement mettre en valeur les arômes inhérents au café et obtenir un degré de torréfaction approprié. En général, le café à torréfaction légère est plus acide, tandis que le café à torréfaction foncée est plus amer. Les saveurs fruitées sont également plus fréquentes dans les torréfactions légères, tandis que les saveurs fumées et les arômes torréfiés sont plus courants dans les cafés fortement torréfiés.

Un café moins fortement torréfié a également un goût plus fruité en raison de la forte proportion de 5-hydroxyméthylfurfural, un composé organique. Si les grains de café sont torréfiés plus longtemps, ces arômes fruités se décomposent. Dans le même temps, le nombre de composés soufrés augmente, ce qui donne des arômes fumés et torréfiés.

En règle générale, on peut supposer qu'une torréfaction légère fait mieux ressortir le caractère du café vert. D'ailleurs, il est plus facile de distinguer les haricots légèrement torréfiés les uns des autres que les haricots foncés.

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