Mitsumoto sakari Gyuto

Le couteau de chef Gyuto de Mitsumoto Sakari allie la tradition artistique de la forge japonaise aux avancées technologiques modernes. Chacun de ces couteaux forgés à la main suit un processus de fabrication détaillé de plus de 45 jours, combinant des techniques éprouvées avec un martelage fin et une conception précise, ce qui donne une texture marquée et une netteté sans précédent. L'acier 9CR18MOV, riche en carbone, est affiné par un traitement thermique sous vide et un traitement à froid avec azote, atteignant des duretés de 58±2 HRC, garantissant ainsi résistance à la corrosion, protection contre la rouille et ténacité. La lame ultrafine de 2,5 mm permet des coupes précises qui préservent au mieux la fraîcheur des fruits et légumes ainsi que la structure délicate de la viande. La poignée en bois de saule d'été, un palissandre d'Asie du Sud-Est, offre une prise en main ergonomique et équilibrée, minimisant la tension au poignet et adaptant les angles de coupe de manière flexible.