Wild – Wald – Genuss

Un livre de cuisine sauvage tout à fait spécial ! Savoir et recettes de la nature

Délicieux directement de la forêt ! Ce livre de cuisine sauvage suit le principe du "retour aux racines". Ici, on cuisine avec des produits que l'on trouve directement dans les bois et sur les prairies. Le chasseur passionné et chef étoilé Harald Rüssel vous emmène en promenade dans les bois. Il vous montre, à travers plus de 80 recettes classiques et nouvelles, comment préparer de savoureux plats sauvages avec des plantes sauvages, des herbes et de la viande de gibier.

De la forêt à l'assiette - des recettes variées pour les cuisiniers amateurs

Aucune viande n'est plus naturelle que le gibier, aucune plante n'est plus durable qu'une plante sauvage. Avec ce livre de cuisine sauvage, vous êtes en contact direct avec la nature. Fort de ses années d'expérience et de connaissances, l'auteur Harald Rüssel vous révèle les trésors culinaires cachés dans la forêt et comment les transformer en plats délicieux : du classique ragoût de sanglier au salade de pommes de terre et de chanterelles, en passant par un dessert forestier comme la gelée de sapin avec des baies sauvages et des herbes sauvages.

Plus de 80 recettes de gibier : des recettes classiques comme l'épaule de chevreuil braisée aux nouvelles idées comme le magret de canard sauvage avec de la fregola et du brocoli sauvage ou la salade Waldorf au jambon de gibier - ici, vous découvrirez une diversité culinaire : durable, régional et tout simplement délicieux. Grande partie pratique : "Retour aux racines" et "de la tête à la queue" - grâce à une école de découpe détaillée et une école de plantes sauvages, vous apprendrez à connaître les produits de la nature et comment les transformer. Des connaissances approfondies sur les plantes sauvages et les animaux sauvages : le chasseur Harald Rüssel a documenté ses explorations en forêt pendant un an et présente ses découvertes sur la flore et la faune à travers des images et des récits évocateurs.

Les secrets culinaires de la forêt révélés ! Avec ce livre de cuisine sauvage, apportez les arômes variés de la forêt dans votre cuisine.