Fuchsteufelswild - Das Wildkochbuch

Créatif, cosmopolite, régional – Viktoria Fuchs réinvente complètement la cuisine sauvage. Déjà à la sixième génération, Viktoria Fuchs dirige avec sa sœur Kristin l'Hôtel-Restaurant Romantik Spielweg dans la Forêt-Noire. Lorsqu'elles ont repris ce restaurant traditionnel avec hôtel, elles n'avaient toutes deux qu'une vingtaine d'années. Viktoria est responsable de la cuisine et a réussi en peu de temps à apporter un vent de fraîcheur à la célèbre cuisine sauvage de son père, Karl-Josef. Avec des influences de la cuisine internationale, elle présente un visage totalement nouveau de la cuisine sauvage. Au menu, on trouve des Dim Sum de sanglier, des côtes de sanglier en croûte de noisettes ou du boudin de gibier avec une coquille Saint-Jacques grillée. Viktoria Fuchs cuisine de manière créative, cosmopolite et régionale – sa passion se porte sur les produits locaux, auxquels elle donne une touche unique avec des ingrédients d'Asie de l'Est et du Sud-Est. Son style de cuisine est décontracté et joyeux, tout comme elle-même. Ancrée, mais aussi sauvage, on peut qualifier son art culinaire de fuchsteufelswild ! Elle a été récompensée par le Prix du livre de cuisine allemand en or.