Xiaomi Mi IH : un cuiseur à riz pour les asservir tous
23/9/2020
Traduction: traduction automatique
La plupart des cuiseurs à riz disponibles en Suisse (et chez Galaxus) sont des déchets électroniques hors de prix. Xiaomi vous promet le riz parfait pour un petit supplément de prix. Les Chinois y parviendront-ils ?
"Il y a du riz, bébé !", chantait Helge Schneider sur l'album éponyme de 1993, en faisant avaler à sa bien-aimée du riz dans un sac de cuisson, pour l'obliger à faire le ménage le lendemain. La maîtresse de maison chantée aurait mieux fait de s'enfuir pendant la préparation du grain, elle aurait ainsi échappé à son destin. Helge fait cuire du riz dans un sac de cuisson. Seuls les personnages peu sérieux font cela. Une imposition du genre grossier, au sens propre comme au figuré...
Je me demande si M. Schneider utiliserait aujourd'hui un cuiseur à riz plutôt que des sacs miteux. C'est alors qu'une mélodie datant de l'époque de l'empire des sonneries Jamba me tire de mes hypothétiques réflexions. De plus, peu de temps après, le cuiseur à riz Xiaomi s'annonce de manière passive et agressive dans l'application. "Cuisson terminée". Le double cri d'attention est nécessaire, finalement j'ai complètement dérivé pendant l'heure de cuisson...
Le résultat de ma première tentative avec du riz basmati normal est déjà presque parfait. Bien moelleux avec un peu de mordant. Le riz n'est ni brûlé ni trop liquide, même si je n'ai cuit que la quantité minimale d'une tasse. Ce devait être le début de mon essai. Comme le dit Helge : "Il y a du riz, bébé ! Il y a deux sortes de riz et trois modes de cuisson différents : Xiaomi, cuiseur à riz normal et poêle.
Le prix est chaud
Le "Xiaomi Mi Induction Heating Rice Cooker" est un cas particulier dans notre assortiment. Il fonctionne avec l'induction. La plupart des autres cuiseurs à riz fonctionnent en effet comme la vieille cuisinière de grand-mère : ils chauffent par le bas le récipient contenant l'eau et le riz. La plaque de cuisson intégrée au cuiseur s'arrête automatiquement dès que toute l'eau s'est évaporée. Le youtubeur "Technology Connections" montre comment cela fonctionne dans sa vidéo.
Les cuiseurs à riz à induction (IH) ne chauffent pas seulement par le bas, mais aussi par le haut. C'est le même principe que la cuisinière à induction moderne. Le riz est donc cuit de manière plus uniforme, car la chaleur provient également des côtés et pas seulement du fond. Le mieux serait d'avoir des cuiseurs à pression à induction, mais je ne le mentionne pas car nous n'avons pas de tels appareils en solde.
Les cuiseurs IH présentent un autre avantage. Ils sont équipés de capteurs et de puces électroniques et ne se contentent donc pas de "chauffer à plein régime" et de "maintenir au chaud", mais ils régulent automatiquement la température pendant la préparation. Le résultat est un riz mieux cuit. C'est pourquoi les cuiseurs à riz à induction ont, à juste titre, un prix. Galaxus propose la marque coréenne Cuckoo avec deux cuiseurs à riz IH, tous deux nettement au-dessus de 400 francs, respectivement euros.
Aucune autre marque n'est actuellement disponible à la vente, le marché européen n'étant apparemment pas intéressant pour les fabricants. Jusqu'à présent, je n'ai trouvé des cuiseurs à riz IH du leader du marché Panasonic, Zojirushi ou Tiger que chez Yumi Hana à Zurich, tous étaient nettement au-dessus de 400 francs.
Xiaomi arrive ici avec un prix d'appel et livre la marchandise - même si elle présente quelques petits défauts.
Simple à utiliser quand ça marche
Mi propose tout un écosystème d'appareils domestiques contrôlables depuis un appareil mobile. Lampe de bureau, purificateur d'air ou cuiseur à riz, vous pouvez les programmer à volonté grâce à l'application. Il est même possible de créer de petites séquences du style "si le cuiseur à riz s'allume, allumez le purificateur d'air". Heureusement, le cuiseur à riz fonctionne également sans application.
Les fonctions de base sont auto-explicatives
Riz: Riz normal, durée de cuisson d'environ 60 minutes
Quick Rice: Riz normal, durée de cuisson d'environ 40 minutes
Congee: Bouillie de riz populaire en Chine
Keep Warm: Conserver le riz au chaud jusqu'à 24 heures
Favorite: Peut être justifié, j'ai programmé la fonction réchauffer
Une fois que vous avez attribué votre "favori", vous n'avez en fait plus besoin de l'application. Elle vous permet cependant de contrôler un peu plus votre riz. Par exemple, vous pouvez choisir la texture du riz. Malheureusement, l'application n'est actuellement disponible qu'en anglais et les descriptions sont du niveau des descriptions de produits Aliexpress.
Sinon, l'application vous informe de ce que le cuiseur à riz est en train de faire, par exemple "Cook rice over a slow fire. Gardez le riz uniformément chaud pour bloquer la chaleur latérale à l'intérieur. Ainsi, le riz sera suffisamment gélatinisé". Je maîtrise l'anglais, mais je n'ai aucune idée de ce que l'application veut me dire.
En plus du riz et de la congee, le "Mi IH" possède des fonctions pour la cuisson de gâteaux, pour la fabrication de yaourts, pour la cuisson à la vapeur avec l'insert fourni et une fonction "Tasty Rice" qui permet de cuire le riz encore plus longtemps que les éternelles 60 minutes de la fonction standard. Si vous souhaitez faire un essai à ce sujet, faites-le savoir dans les commentaires. Je ne teste ici que la fonction riz.
Ce qui est décevant, c'est que la version chinoise de l'application offre beaucoup plus de fonctionnalités, comme un lecteur de code-barres pour le paquet de riz, de sorte que la méthode de cuisson parfaite est automatiquement programmée. Il est également possible de régler l'altitude locale au-dessus du niveau de la mer, car la cuisson du riz à 2000 mètres d'altitude est complètement différente de celle au niveau de la mer. J'espère que Xiaomi va proposer cette fonction en Occident. J'ai d'ailleurs voulu tester la version chinoise. Mais j'ai échoué lamentablement.
Le riz est chaud
Voilà pour la théorie. En pratique, le cuiseur à riz fonctionne comme tous les cuiseurs à riz que j'ai utilisés jusqu'à présent. Mesurer le riz avec une tasse, le vider dans le cuiseur, ajouter de l'eau jusqu'au trait correspondant, appuyer sur le bouton et attendre. Je fais des essais avec deux types de riz. D'une part, le riz basmati tout à fait normal de la grande distribution, d'autre part, le "Bordeux du riz", un Koshiibuki japonais de la préfecture de Niigata, millésime avril '20.
Je lave à chaque fois le contenu de trois tasses jusqu'à ce que l'eau ne soit plus laiteuse et je répartis le riz entre le "Mi IH", le cuiseur à riz normal et la poêle. Ensuite, j'ajoute 1,5 fois la quantité d'eau, ce qui correspond parfaitement au trait à "1 Cup" dans les cuiseurs à riz. Les cuiseurs à riz font alors automatiquement leur travail. Je laisse la plaque de cuisson avec la casserole couverte sur le niveau le plus élevé jusqu'à ce que l'eau bouille, puis je règle sur le niveau le plus bas et je laisse le riz ainsi couvert sur la plaque jusqu'à ce que le cuiseur à riz Xiaomi soit prêt. Pendant ce temps, je laisse le cuiseur à riz Tristar sur "chaud".
Résultat
Koshiibuki
Mon ancien cuiseur à riz de marque Tristar se met en mode "chaud" au bout de 18 minutes, le "Mi IH" met 50 minutes pour cette quantité de riz. Au début, l'appareil indiquait 60 minutes, mais il s'est ensuite ajusté à la baisse.
Optiquement, les résultats des trois appareils ne sont pas très différents, avec le cuiseur à riz normal, le riz est légèrement brûlé et présente une légère coloration. Le riz de la poêle me semble avoir un peu plus de brillance.
Tristar
Le riz est un peu sec et a un goût légèrement brûlé. Il est peu consistant. Rien ou presque ne colle au bol.
Note 3.0
Panne
Nettement plus humide et moelleux que le Tristar, déjà presque du côté collant. Le riz adhère au fond de la poêle, mais n'est pas brûlé.
Note 4,5
Xiaomi Mi IH
Structure presque parfaite et goût corsé. Plus moelleux que dans la poêle. Cependant, le riz forme parfois une fine croûte sur les bords, mais une fois aéré, ce n'est pas un problème.
Note 5.0
Le choix du riz japonais n'a pas été facile. Il réussit en effet très bien à la poêle. Finalement, c'est le cuiseur à riz Xiaomi qui l'emporte, car la structure du riz est meilleure que dans la poêle. Le Tristar a eu du mal à cuire une petite quantité de riz, ce qui lui vaut une note insuffisante.
Basmati
Des résultats très similaires également pour le basmati. L'ancien cuiseur Tristar a terminé la cuisson en 16 minutes, le Xiaomi a mis 50 minutes.
Ici aussi, le riz du Tristar est très sec et légèrement brûlé. En revanche, le riz de la poêle est à nouveau un peu trop humide.
Tristar
Le riz est très sec, un peu brûlé et a peu de goût. Les grains sont cependant entiers et pas trop cuits.
Note : 4.0 si vous ajoutez de la sauce.
Poêle
En bas, le riz est légèrement brûlé, mais quand même un peu trop humide. Très savoureux si un peu trop cuit.
Note : 4,5
Xiaomi Mi IH
Parfait en termes d'humidité, mais pas vraiment moelleux. Un peu trop cuit. Goût impeccable et riche, difficile à distinguer du riz poêlé.
Note : 4,5
Conclusion : de loin le meilleur rapport qualité/prix
Pour la première fois, oubliez tous les cuiseurs à riz à moins de 100 francs/euros. Ils fonctionnent, mais vous obtiendrez le même résultat avec une poêle normale. Si vous avez besoin d'un cuiseur à riz, investissez dans le Xiaomi Mi, qui fait un riz presque parfait en appuyant sur un bouton et vous offre des options supplémentaires via l'application. Croyez-moi, une fois que vous aurez utilisé l'induction, vous ne voudrez plus revenir en arrière. Le Xiaomi Mi est de loin le modèle le moins cher sur le marché (malheureusement très modeste en Europe) des cuiseurs à riz à induction. La durée de cuisson est assez longue en mode standard, entre 50 et 60 minutes. Si vous ne voulez pas attendre aussi longtemps, il y a une fonction de cuisson rapide. Si Xiaomi parvient à intégrer les fonctions supplémentaires de l'application chinoise, je serai très heureux.
En parlant de bonheur, l'histoire ne dit pas si la femme ensorcelée par le riz en sachet de la chanson de Helge Schneider est devenue heureuse. Si l'on en croit la dernière chanson de l'album, elle a pris la poudre d'escampette.
Simon Balissat
Teamleader Editorial
Simon.Balissat@digitecgalaxus.chLorsque j’ai quitté le cocon familial il y a plus de 15 ans, je n’ai pas eu d’autre choix que de me mettre à cuisiner pour moi. Cela dit, il ne m’aura pas fallu longtemps avant que cette nécessité devienne une vertu. Depuis, dégainer la cuillère en bois fait partie intégrante de mon quotidien. Je suis un vrai gastronome et dévore tout, du sandwich sur le pouce au plat digne d’un restaurant étoilé. Seul bémol: je mange beaucoup trop vite.
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