Name: Vinhal Natural Torra Clara
Brand: Grownby
SKU: 14945996
Rating: 5 (6 reviews)

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Grownby

Ce café est légèrement torréfié et convient pour le café filtre. Le même café est également disponible en tant que café vert pour les torréfacteurs à domicile, torréfié moyen pour le café crème ou torréfié foncé pour l'espresso. Le café a été préparé par le producteur de café Rafael Vinhal, séché au soleil : la cerise entière a été séchée au soleil brésilien sur le patio. Le café séché au soleil a un goût de noisette et est léger. Pour un café avec plus de corps et d'acidité, il est recommandé d'essayer le même grain en préparation lavée (Grownby Vinhal Lavado). Dans le cas des cafés lavés, le grain est d'abord extrait de la cerise puis séché. Pour une tasse avec plus de douceur et de fruit, on choisit la préparation fermentée (Grownby Vinhal Fermentado). Avant que les cerises entières ne soient séchées au soleil, elles ont été fermentées dans des fûts. Ceux qui souhaitent découvrir comment les préparations influencent les profils de goût peuvent commander les trois.

Image du produit Grownby Vinhal Natural Torra Clara (250 g, Torréfaction légère)

Spécifications principales

Type de grains

Pays de culture

Les terres cultivables sont des terres agricoles sur lesquelles sont cultivées des plantes utiles.

Caféine

Degré de torréfaction

Le degré de torréfaction est l'un des facteurs les plus importants lors de la torréfaction du café. Il mesure les différents résultats que l'on peut obtenir lors de la torréfaction du café. Vous pouvez influencer le degré de torréfaction en variant la température et le temps de torréfaction. Le degré de torréfaction a une influence considérable sur l'arôme, le goût et l'utilisation prévue du café.

À propos, vous pouvez mesurer le degré de torréfaction à l'aide d'un colorimètre ou en goûtant. Les torréfacteurs souhaitent généralement mettre en valeur les arômes inhérents au café et obtenir un degré de torréfaction approprié. En général, le café à torréfaction légère est plus acide, tandis que le café à torréfaction foncée est plus amer. Les saveurs fruitées sont également plus fréquentes dans les torréfactions légères, tandis que les saveurs fumées et les arômes torréfiés sont plus courants dans les cafés fortement torréfiés.

Un café moins fortement torréfié a également un goût plus fruité en raison de la forte proportion de 5-hydroxyméthylfurfural, un composé organique. Si les grains de café sont torréfiés plus longtemps, ces arômes fruités se décomposent. Dans le même temps, le nombre de composés soufrés augmente, ce qui donne des arômes fumés et torréfiés.

En règle générale, on peut supposer qu'une torréfaction légère fait mieux ressortir le caractère du café vert. D'ailleurs, il est plus facile de distinguer les haricots légèrement torréfiés les uns des autres que les haricots foncés.

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