Name: Kaffeebohnen
Brand: Onesto
SKU: 17211782
Price: 17.9 CHF
Availability: InStock
Rating: 4.48 (21 reviews)

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Onesto

100% Arabica – koffeinfrei – Espresso/Crema – natürlich Fairtrade und Bio zertifiziert. Mit der Beaufortskala messen Seeleute seit 1838 die Windstärke, wobei Beaufort 0 für absolute Windstille steht. Mit Beaufort 1 ist es uns gelungen, einen vollwertigen Kaffee zu rösten – ganz ohne Koffein. Wer guten Kaffee liebt, aber kein Koffein verträgt, kann also endlich aufatmen. Das schmeckt der Experte: «Leichte Zitrusnoten, Milchschokolade, Trockenfrüchte und Pflaume. Gut ausgewogen mit saftiger Säure und einem seidigen Körper». Der Beaufort 1 ist eine wunderbare, vollmundige und kräftige Mischung. Perfekt für Espresso, Café Creme und French Press. Der Prozess der Entkoffeinierung erfolgt mit überkritischem CO2, einer der beiden Methoden, die für Bio-Kaffees erlaubt sind. Alle Inhaltsstoffe, die den späteren Geschmack und das Aroma des Röstkaffees ausmachen und bestimmen, bleiben bei diesem nachhaltigen Kohlenstoffdioxid-Verfahren nahezu vollständig erhalten. Produzenteninformation: Die Kooperative Agroecològico Atahualpa befindet sich in der Kleinstadt Pichanki und vereint rund 300 Bauern aus den umliegenden Bergen. Sie will die Lebensumstände der Menschen im Kaffeeanbaugebiet verbessern und die natürlichen Ressourcen erhalten.

Produktbild Onesto Kaffeebohnen (500 g, Dunkle Röstung)

Das Wichtigste auf einen Blick

Kaffeesorte

Anbauland

Beim Anbauland handelt es sich um landwirtschaftlich genutzte Flächen, auf denen Nutzpflanzen angebaut werden.

Koffein

Röstgrad

Der sogenannte Röstgrad ist einer der wichtigsten Faktoren beim Rösten von Kaffee. Er misst die verschiedenen Röstergebnisse, die man beim Kaffeerösten bekommen kann. Beeinflussen kann man den Röstgrad, indem man Temperatur und Röstdauer variiert. Der jeweilige Röstgrad beeinflusst maßgeblich Aroma, Geschmack und Verwendungszweck des Kaffees.

Übrigens kann man den Röstgrad entweder mit einem Farbmessgerät oder durch eine Verkostung messen. Röster wollen in der Regel die kaffeeeigenen Aromen verstärken und einen entsprechenden Röstgrad erzielen. Typischerweise ist hell gerösteter Kaffee säurehaltiger, dunkel gerösteter Kaffee ist bitterer. Auch fruchtige Aromen sind bei leichten Röstungen häufiger anzutreffen, während rauchiger Geschmack und Röstaromen bei stark geröstetem Kaffee häufiger vorkommen.

Weniger stark gerösteter Kaffee schmeckt durch den hohen Anteil der organischen Verbindung 5-Hydroxymethylfurfural außerdem fruchtiger. Röstet man Kaffeebohnen länger, zerfallen diese fruchtigen Aromen. Gleichzeitig steigt die Anzahl an Schwefelverbindungen, was zu rauchigen und Röstaromen führt.

Als Faustregel kann man davon ausgehen, dass eine helle Röstung den Charakter des Rohkaffees besser zur Geltung bringt. Übrigens ist es einfacher, hell geröstete Bohnen voneinander zu unterscheiden, als dunkle.

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