NaturKraftWerke Kichererbsenmehl Demeter

Das glutenfreie, ungeröstete, zart gelbe Demeter-Kichererbsenmehl wird mit der Zentrofanmühle extra fein und schonend gemahlen. Kichererbsenmehl eignet sich unter anderem für Mezze-Spezialitäten, orientalische Speisen, zum Backen oder für Frittierteig wie zum Beispiel für Tempura und Pakora. Im Rahmen einer innovativen Küchenpraxis kann man aber auch Suppen andicken oder das Kichererbsenmehl in Süssspeisen oder für Pfannkuchen verwenden. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass alle Anwendungen des Mehls immer gut gekocht sind, da es nicht roh verzehrt werden sollte. Kichererbsenmehl wird in der orientalischen Küche häufig verwendet für Brote, Gemüsebällchen, frittiertes Gemüse in Kichererbsenteig (Pakora), Süssigkeiten (Laddhu) und als Bindemittel für Saucen. Das Mehl hat eine verblüffende fettabweisende Eigenschaft, wodurch beim Frittieren fast kein Fett aufgenommen wird. Das macht die Speisen wesentlich leichter verdaulich.