Domaine des Enfants Tabula Rasa

Degustationsnotiz
Ein ungewöhnlicher Weisswein weitab vom Mainstream. Goldgelbe Farbe mit einem Schimmer Kupfer. Im Bouquet ein Mix von Blütenduft, Haselnuss und etwas Sherry. Im Gaumen füllig mit schöner Cremigkeit, trotzdem sehr elegant und mit guter Säure frisch wirkend. Lange nachklingend mit einem vielfältigen Spektrum von Aromen wie Mandeln, Marzipan, Brotrinde, Hefe.

Vinifikation
Die Trauben werden schonend und traditionell mit den Füssen gestampft und anschliessend mit einer Korbpresse gekeltert. Nach der natürlichen Sedimentation wird der Most in 400 Liter Fässer überführt, wo er natürlich vergoren wird. Die Weine werden nach der Gärung auf der Feinhefe ausgebaut und mit einem Minimum an Schwefel nach einem Jahr gefüllt.