Cantine Due Palme Cellino San Marco Serre Susumaniello del Salento IGP

Die Susumaniello Traube ist wahrscheinlich dalmatinischen Ursprungs. In ihrer Reifephase, nach circa 10 Jahren, geht die Produktivität etwas zurück. In jungen Jahren ist die Rebe allerdings sehr produktiv und hat einen hohen Zuckergehalt, worauf auch der Name Susumaniello anspielt, auf Deutsch: beladen wie ein Esel, denn Esel können in jungen Jahren bekanntlich grosse Lasten tragen. Die Traube gelangt Mitte September zu ihrer vollen Reife, sie enthält einen mittelgrossen Kern und hat eine pflaumenartige blaue Haut. Die Susumaniello weist eine exzellente Gesamtsäure auf sowie mehr als das Doppelte an Anthocyanen (Farbstoffen) als die Negroamaro und einen hohen Extraktgehalt.