Produktinformationen
Unverzichtbare Zutat in der Käseherstellung. Die Richtdosierung ist abhängig von der Rezeptur.
Die Verwendung von Käselab dient dazu, die Milch gerinnen zu lassen, das heisst, dick werden zu lassen. Lab hat den Vorteil, dass es sich leichter dosieren lässt und praktisch unbegrenzt haltbar ist.
Richtdosierungen für Käselab flüssig:
- Schnittkäse: 3-4 Tropfen/l
- Weichkäse: 2 Tropfen/l
- Quark: 1 Tropfen/2l
Konzentration: Kälberlab - Ceska-Kalase Stärke 150 IMCU/ml +/-10%, ca. 20% Natriumchlorid, maximal 1,2% Natriumbenzoat E211.