Naniwa Superstone

Das Schleifstein-Set beinhaltet neben dem Halter zwei Schleifsteine aus der japanischen Super Stone-Serie von Naniwa mit den Körnungen 400 und 5000. Mit diesem Schleifstein-Set wird jedes stumpfe Messer wieder scharf. Die Steine des Schleifstein-Sets sind für folgende Schleif-Abläufe gedacht: Super Stone 400 für Grobschliff und Super Stone 5000 für Feinschliff.

Der Schleifstein sollte vor dem Benutzen etwa 5 bis 10 Minuten komplett in Wasser gelegt werden. Auf der Schleifstein-Oberfläche sollte beim Schleifen immer ein leichter Wasserfilm sein. Bei einseitig angeschliffenen Messern legen Sie zuerst die angeschliffene Seite auf den Schleifstein. Bitte achten Sie darauf, dass Sie den vom Werk aus vorgegebenen Winkel beibehalten. Schleifen Sie nun, soweit möglich, mit einem Winkel von 45° zum Schleifstein (um eine grössere Auflagefläche zu erreichen) das Messer mit Druck zur Schneide hin und lösen Sie den Druck, wenn Sie das Messer von der Schneide wegbewegen. Diesen Vorgang sollten Sie partiell in gleicher Anzahl der Schleifhübe wiederholen.

Nachdem Sie das Messer auf der angeschliffenen Seite geschärft haben, legen Sie dieses auf die hohlgeschliffene Seite flach auf und wiederholen den Vorgang des Schleifens, wie oben beschrieben, allerdings nur ca. 1/10 so oft, wie Sie das Messer auf der gegenüberliegenden Seite geschliffen haben. Bei beidseitig angeschliffenen Messern führen Sie den Schleifvorgang aus wie bei einseitig geschliffenen Messern, allerdings müssen Sie einen Schliffwinkel von ca. 15° einhalten. Wichtig hierbei ist, dass Sie beide Seiten gleichmässig schleifen, sodass Sie wieder eine symmetrisch geschliffene Klinge erhalten.