Profondità pura

Nel suo ultimo libro di cucina, Andreas Caminada si concentra sulle fresche catture di torrenti, laghi, fiumi e mari. Lo chef stellato ha cercato oltre i confini della sua patria i migliori pesci, molluschi e crostacei, per rappresentare tutta la ricchezza della cucina di pesce. Ha creato nuovi piatti e adattato classici conosciuti, generando con questo gioco di contrasti una dinamica unica nel libro. Oltre a ricette accuratamente elaborate, dalla bouillabaisse alla trota marinata, Caminada presenta anche le principali preparazioni di base, dal brodo di pesce al beurre blanc. Inoltre, porta i lettori in un viaggio riccamente illustrato dalle montagne dei Grigioni fino all'Adriatico e al Mare del Nord. Infatti, parte delle acque che nascono in Grigioni sfociano in questi mari.